♥ cupcakes ralladura de limón ♥

Aprovechando unos fantásticos limones que me ha traído mi amiga Laurita de su limonero y el libro de recetas de Tarta de Fresa, aquí os traigo una receta con la que os vais a chupar los dedos.  Las cantidades son para 12 cupcakes.

Ingredientes:

• 90g Mantequilla
• 90g Queso de untar 
• 90g Harina de repostería
• 2 Huevos
• 75g Azúcar
• 2 Cucharaditas de ralladura de limón

Mezclar todos los ingredientes en un bol, yo mezclo primero los solidos (harina, azúcar y la ralladura del limón) lo mezclo bien, y voy añadiendo el resto de ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos batidos y el queso y sigo mezclandolo. Yo lo mezclo a mano, no uso batidora. Es un poco de manía mía, me gusta mas como queda, pero lo podéis hacer como  os resulte mas cómodo.

Rellenar las cápsulas de los cupcakes, yo he usado las que me han regalado en mi cajita de Tarta de Fresa. Rellenarlas un poco mas de la mitad y meterlas al horno precalentado a 165º durante 20 o 25 minutos.

Y ahora la cobertura.
Ingredientes:

• 115g Mantequilla blanda
• 225g Azúcar glass tamizado
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• para adornar: fideos amarillos, rodajas de corteza de limón , limones de gominola... lo que se os ocurra

Estos son los ingredientes de la receta del libro, pero yo cambie el extracto de vainilla  por unas gotitas de limón, y quedo super bueno tambien.

Y ahora .... a decorar!!! esta es la manga pastelera que venía con el libro de recetas. Es súper fácil de usar os animo a compraros una y experimentar!!